Getreide bildet die wichtigste Nahrung der bäuerlich wirtschaftenden Menschen seit dem Beginn des Neolithikums vor 7000 Jahren.

Im Ummendorfer Kräutergarten sind die frühesten damals schon angebauten Weizenarten Emmer und Einkorn sowie Gerste vertreten. Auch die ab der Bronzezeit verstärkt genutzten Hirsearten und eine markante Auswahl der in den letzten 100 Jahren gezüchteten Getreidesorten von Hafer, Gerste, Roggen und Weizen recken ihre Ähren bis mannshoch hinaus.
Von diesem Getreide setzt sich das Erscheinungsbild der genutzten Wildgräser und Maissorten deutlich ab.

Auffallend auch der Buchweizen, bei dem es sich um ein Knöterichgewächs handelt, dessen Samen wie Getreidekörner verwendbar sind. Buchweizen hatte lange Zeit den Ruf als "Armeleut-Getreide", wohl auch, weil er auf schlechten Böden ganz gut gedeiht.